WordPressのフォームで泣く

WPで使っている文字コードUTF-8。メールフォームのプラグイン、たとえば、pxsmailとかwp-contact-formにnipponとかの文字コードプラグインをセットで使っても思うように文字化けがおさまらないのでございます。グスン。
本文はOKなのですが、送信者、件名で思わしくないのです。いまさらCGIを組み込もうという気にもならず、メールフォームのページだけHTMLでShift-JISで作ってしまおうかと横着を考えているところでございます。
うーん、なかなか出口が見えない・・・。